RSS

Oppskrifter

Spicy kjøttboller

400 gram kjøttdeig
1 egg
2 ss potetmel
ca. 1/2 dl vann
1 liten løk
1-2 fedd hvitløk
1 god teskje revet muskattnøtt
1 ts salt
1 ss tørket basilikum (ev. 2 ss frisk)
1/4 ts cayennepepper

Kna salt og krydder inn i kjøttdeigen. Tilsett meget finhakket løk og hvitløk. Rør inn egg og potetmel og spe med vann til du har en forholdsvis fast deig, den skal holde fasongen når du ruller den til små boller. Størrelsen bestemmer du. Skal du ha dem i en tomatsaus, trenger de ikke være så store. Men hvis du skal ha dem til tapas, kan du godt være litt raus. Stek dem i olje og/eller smør på stekepanne til de er pent brune på alle sider. Ha dem i en ildfast form, tilsett noen skjeer med vann og dekk med aluminiumsfolie og sett dem inn i forvarmet ovn, ved 200*c i 15 minutter, for å være sikker på at de er gjennomstekte. Du kan koke dem ferdig i en saus også, da dropper du stekovnen.

»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»

Majones

2 eggeplommer
1 ts. sennep
1 ts. eddik (vanlig 7 %)
2-3 dl smaksnøytral olje, gjerne solsikkeolje
salt og pepper etter smak

Å lage majones er IKKE vanskelig, men det kan hende at du må «knuse» noen egg før du behersker det 100 %. Bare pass på at alle ingrediensene har romtemperatur!!!
Det er flere måter og gjøre det på. «Vanskelig», enklere og kjempeenkel. Den vanskelige måten er med ballongvisp og håndmakt, den har jeg aldri praktisert 😉
Den enklere er med visp på stavmikser.  Bruk begeret som fulgte med stavmikseren og sett det på en fuktig klut. Det kan hende du trenger noen til å holde, men det oppdager du fort når begeret flyr i veggen 😉 Ha eggeplommer, sennep og eddik i begeret og pisk det lett sammen. Fortsett å piske mens du begynner å spe med olje i en TYNN stråle. Ikke for mye olje i gangen, da vil majonesen skille seg. Det vil se ut som om dette aldri skal bli majones, men ha tålmodighet. Jo mer olje du heller i, jo tykkere blir den. Men 3 dl. er maks av det jeg ville hatt i 2 eggeplommer. Hvis majonesen skulle skille seg, starter du på nytte med nye eggeplommer, eddik og sennep, og så sper du med den skilte majonesen. Når du til slutt har fått en tykk, kremet majones, smaker du til med salt og pepper.
Den meget enkle varianten her jeg kun prøvd en gang, og det ble da majones. Da bytter du ut vispen med stavmikseren. ha eggeplommer, eddik, sennep OG 2,5 dl olje i begeret. Sett stamikseren helt i bunnen og start. Så løfter du den forsiktig opp, og da skal du i teorien ha tykk, kremet majones på 1 minutt!
Ikke oppbevar majonesen mer enn 3-4 dager i kjøleskap.

Enkelt, ikke sant?
Og nå har du majones som du kan bruke til mye forskjellig. Og her har du 2 forslag.

Anna Maries remulade variant

1 porsjon majones
5-10 skiver sylteagurk
¼ rødløk (eller litt mindre vanlig gul løk)
2-3 ts. tørket persille (eller det dobbelte med frisk, finhakket)

Hakk sylteagurk og løk MEGET fint. Hvis du har en hurtighakker, kan du bruke den. Men det går med en god, gammeldags kniv også. Rør dette inn i majonesen sammen med persille. Smak til!! Smaken vil være litt rå, men det vil rette seg etter 1 time eller 3 tildekket i kjøleskapet.
Tåler godt å stå i kjøleskapet 3-4 dager.

Eller hva med å lage en deilig eggesalat som smaker fortreffelig sammen med røkt laks!

Eggesalat

1 porsjon majones
3 ss. meget finhakket sjalottløk
7 hardkokte egg i biter
salt og pepper

Ha majonesen i ei skål og smak til med salt og pepper. Det kan godt være litt salt, for 7 egg «krever» litt de også.
Tilsett løk og opphakkede egg og rør forsiktig så du ikke får eggemos. La stå i kjøleskap noen timer, så smakene får satt seg.
Oppbevares i kjøleskap, holdbar 4-5 dager.

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Sjokolade og kremost Brownie

OBS…..les oppskrift og fremgangsmåte nøye før du begynner.

2 pl. kokesjokolade
4 ss. smør
2,5 dl. hvetemel
1 ts. bakepulver
1/2 ts. salt
6 egg
2 ss. vaniljesukker
5 dl. sukker
150g. fløteost
(2,5 dl. hakkede valnøtter, kan sløyfes)

Smelt sammen sjokolade og smør og la blandingen avkjøle. Bland mel, bakepulver og salt i en bolle. Pisk 4 egg, 1 1/2 ss. vaniljesukker og 4 dl. sukker  til luftig eggedosis i en annen bolle. Tilsett melblandingen og rør godt.  Tilsett sjokolade og smørblandingen (og nøttene hvis du vil ha dem i).      Pisk sammen osten med resten av sukkeret og vaniljesukkeret til du får en luftig masse. Hell halvparten av sjokoladerøren i en godt smurt, liten langpanne. Hell osteblandingen over og avslutt med resten av sjokoladeblandingen. Ta en kniv og tegn noen store Ser i pannen for å blande lagene litt.
Stekes ved 170*c i ca. 45 min. Den skal være saftig, men ikke rå.

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

 

Ett svar til “Oppskrifter

  1. wanja

    08/01/2013 at 10:09

    Hei du,tror jammen jeg må følge deg litt, det er ikke bare data du fikser…Lykke til!

     

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s

 
%d bloggers like this: